SCHEDA TECNICA
La Peschiera di Pacino Rosato
Caratteristiche del territorio:
Varietà: 100% Syrah.
Altitudine: 220 m sul livello del mare.
Esposizione: sud-est.
Densità: circa 5700 ceppi per ettaro.
Sistema di allevamento: guyot 220 x 80.
Altitudine: 220 m sul livello del mare.
Esposizione: sud-est.
Densità: circa 5700 ceppi per ettaro.
Sistema di allevamento: guyot 220 x 80.
Vinificazione e affinamento
Resa per ettaro: 70 quintali.
Vendemmia: manuale.
Epoca della vendemmia: fine Agosto.
Fermentazione e macerazione: 6 ore sulle bucce in pressa. Fermentazione con i propri lieviti in tino di legno troncoconico aperto.
Affinamento: 6 mesi in acciaio inox sulle fecce fini, 2 mesi in bottiglia
Fermentazione e macerazione: 6 ore sulle bucce in pressa. Fermentazione con i propri lieviti in tino di legno troncoconico aperto.
Affinamento: 6 mesi in acciaio inox sulle fecce fini, 2 mesi in bottiglia
Non chiarificato
Non filtrato
Temperatura di servizio: 10°C